Можно ли при диабете 2 типа кукурузу

Можно ли при диабете 2 типа кукурузу


Кукуруза при сахарном диабете 2 типа

Можно ли при диабете 2 типа кукурузу

Многие годы безуспешно боретесь с ДИАБЕТОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить диабет принимая каждый день…

Читать далее »

 

Львиная доля продуктов в диабетическом меню приходится на растительную пищу. В овощах и злаках много клетчатки, витаминов. Они содержат медленноусваиваемые углеводы и мало жиров. Диабетикам известны ограничения на употребление крахмалистого картофеля, тем более в виде кулинарного блюда – пюре. Можно ли широко использовать в рационе питания богатую крахмалом кукурузу при диабете 2 типа? Кукурузные продукты: крупу, масло? Чем полезен настой из цветков растения? Как приготовить блюда, в состав которых входит питательный злак?

Биохимическое богатство кукурузы

«Золотыми» назвали ярко-желтые зерна европейские моряки, впервые высадившиеся на Кубе во главе с Христофором Колумбом. Они сразу стали считать драгоценным высокое растение (до 3-х метров) с метелкой на початке, венчающей стебель. Местные жители к тому времени уже умело возделывали основные подвиды злака (зубовидная, сахарная). Сейчас около 25% от общего мирового объема производства кукурузы используют в пищевой промышленности, остальное идет на корм скоту, подвергается технической переработке.

Биохимический состав растительного зерна из семейства злаковых представлен следующими соединениями:

  • стиролами;
  • маслами;
  • камедеподобным веществом;
  • гликозидами (горечи);
  • смолой.

Богат и витаминный ассортимент кукурузы, среди него: витамин А, Е, С, РР, Н, К, группы В.

Кукурузное масло, получаемое из зерен злака, рекомендовано для лечения и профилактики атеросклероза. Болезнь сосудов является спутницей сахарного диабета. Используют маслянистую жидкость также наружно (при ожогах, трещинах на сухой обезвоженной коже).

Длинные столбики цветков с пестиками получили товарное название «кукурузные рыльца». Сбор растительных препаратов на их основе, рекомендуемых к употреблению при терапии сахарного диабета, помогает снизить уровень глюкозы в крови. У больного появляется возможность сократить дозу инсулина или сахароснижающих препаратов.

Для приготовления сбора необходимо смешать по 1 ст. л. кукурузных рыльцев, плодов шиповника (предварительно измельченных), листьев черники. Добавить 1 ч. л. бессмертника (цветков). 1 ст. л. сбора залить 300 мл горячей кипяченой водой. Дать раствору покипеть около 5 мин. Затем настаивать в течение 1 часа. Перед употреблением настой процедить. Пить его можно трижды в день по одной трети стакана.

Особенности применения кукурузных продуктов при сахарном диабете

При использовании рецептуры в приготовлении диабетических блюд больным полезно ориентироваться в весовых значениях:

  • половина початка весит в среднем 100 г;
  • 4 ст. л. хлопьев – 15 г;
  • 3 ст. л. консервированной – 70 г;
  • 3 ст. л. вареной – 50 г.

Легкие кукурузные хлопья имеют очень высокий гликемический индекс (ГИ), относительный показатель глюкозы – 113. ГИ белого хлеба, к примеру, равно 100. Чтобы насытиться хлопьями, у диабетика есть риск съесть их большое количество. В результате резко поднявшийся сахар в крови может спровоцировать приступ гипергликемии с соответствующими ей симптомами (жаждой, частым мочеиспусканием, утомляемостью, сухостью и покраснением кожи).

Используемые в салате несколько несладких хлопьев послужат украшением блюда и создадут солнечное настроение за трапезой. Жирные салатные ингредиенты (сметана, йогурт, растительное масло) притормозят скачок глюкозы. В то же время они дадут развернуться жирорастворимым витаминам, содержащимся в составе овощей и злаков.

Сравнение по питательным компонентам, содержащимися в 100 граммах продуктов, свидетельствует о низкой калорийности стерилизованного зерна:

Название Углеводы, г Жиры, г Белки, г Энергетическая ценность, Ккал
Консервированная кукуруза 22,8 1,5 4,4 126
Крупа

кукурузная

75 1,2 8,3 325

Из злака вырабатывают шлифовальное зерно различной крупности. Его номеруют от 1 до 5-ти. Крупную используют для изготовления хлопьев, мелкая идет на производство кукурузных палочек. Крупа №5 по форме похожа на манную. По цвету она ярко-желтая.

Отличие кукурузной крупы от других заключается в значительной продолжительности ее варки. Больные диабетом 2 типа с весом тела выше нормы должны отдавать предпочтение продуктам с низким содержанием липидов. Еженедельно в их рационе питания целесообразно присутствие на столе каши из кукурузной крупы.

«Не кашей единой жив диабетик»

Рецепт «Салата в бокале», 1 порция – 1 ХЕ или 146 Ккал

В подсоленной воде отварить фасоль (спаржевую). Откинуть на дуршлаг, остудить и порезать на брусочки. Свежие огурцы и помидоры нашинковать мелкими кубиками. Добавить консервированной кукурузы, все перемешать и заправить соусом. Когда салат пропитается, разложить его по стеклянным бокалам. Сверху посыпать рубленым зеленым луком.

Соус для салата: горчицу (готовую) смешать с растительным маслом, уксусом и посолить. Добавить мелко нарезанные репчатый лук, маринованные огурцы, красный сладкий перец и зелень петрушки.

На 6 порций:

  • кукуруза – 150 г (189 Ккал);
  • фасоль – 300 г (96 Ккал);
  • свежий огурец – 100 г (15 Ккал);
  • помидоры – 200 г (38 Ккал);
  • растительное масло – 50 г (449 Ккал);
  • репчатый лук – 50 г (21 Ккал);
  • маринованные огурцы – 50 г (9 Ккал);
  • красный перец – 100 г (27 Ккал);
  • петрушка – 50 г (22 Ккал);
  • зеленый лук – 50 г (11 Ккал).

Рецепт «Заливного карпа», 1 порция – 0,7 ХЕ или 206 Ккал

Рыбу очистить, нарезать на куски и посолить. Отварить морковь и лук. Овощи вынуть и в этом бульоне на очень медленном огне варить в течение 20 минут карпа. Количество жидкости должно быть небольшим, только чтобы покрывало рыбу. Затем аккуратно выложить карпа на блюдо. Украсить консервированными зеленым горошком и кукурузой. В бульон можно добавить желатин (предварительно замоченный). Залить рыбу и поставить в холодильник.

На 6 порций:

  • кукуруза – 100 г (126 Ккал);
  • карп – 1 кг (960 Ккал);
  • лук – 100 г (43 Ккал);
  • зеленый горошек – 100 г (72 Ккал);
  • морковь – 100 (33 Ккал).

Правильно вписанные в рацион питания и лечения больного диабетом 2 типа продукты из кукурузы помогут разнообразить поступление питательных и полезных веществ из растений, издревле выращивемых людьми.

Можно есть вареную кукурузу при сахарном диабете?

Кукуруза, как и любое злаковое растение, считается достаточно калорийным продуктом, поэтому обладает высокой питательной ценностью. Представленный продукт также характеризуется наличием большого количества активно действующих веществ, которые благоприятно влияют на организм человека, страдающего сахарным диабетом 2 типа.

К таким веществам относят:

  • витамины А, К, Е, РР, С, а также группы В;
  • крахмал;
  • минеральные вещества ( фосфор, кальций, калий, медь, селен, магний, железо);
  • незаменимые аминокислоты;
  • пектины;
  • клетчатка;
  • полиненасыщенные жирные кислоты.

Какая же польза вареной кукурузы при сахарном диабете 2 типа?

Говоря о лекарственном растении, речь идет не о ее зернах. Лечебным свойством обладают волоски кукурузы, которыми покрыт кочан. Достаточно просто приготовить отвар из них.

Белозерная кукуруза является уникальным средством, действие которого направлено на снижение уровня сахара в крови больного человека. При переработке и создании, таким образом, крупы, в кочанах происходит повышение уровня амилозы. Поэтому каша при сахарном диабете является очень полезным продуктом.

Кукуруза обладает очень низким гликемическим индексом, поэтому при попадании ее в кровяной поток, происходит замедление процесса направления глюкозы.

Употребление вареной кукурузы при сахарном диабете 2 типа приводит в тонус весь организм. Благодаря большому количеству полезных компонентов, содержащихся в кукурузе, организм наполняется витаминами, вследствие чего у человека на протяжении долгого времени отсутствует аппетит.

Можно ли при диабете 2 типа кукурузу

Кукуруза при сахарном диабете
Представленное качество кукурузы дает возможность регулировать поступления пищи в свой организм, а это является немаловажным фактом при таком недуге, как сахарный диабет 2 типа.

Вредные свойства кукурузы проявят себя в случае, если ее употреблять в больших количествах или употреблять кукурузные хлопья, чипсы или попкорн.

В составе представленных продуктов содержится большое количество вредных веществ, которые оказывают неблагоприятное воздействие на организм.

Как приготовить

Наибольшее количество полезных веществ кукуруза сохраняет в вареном виде. Если продукт просто варить, то часть веществ уйдет из зерен в воду. Польза вареной кукурузы парового приготовления заключается в том, что в ней сохраняются все витамины, которые разрушаются во время приготовления ее в кипятке. Кроме этого кукуруза, приготовленная на пару, очень сладкая и сочная.

Чтобы приготовить кукурузу на пару, необходимо использовать пароварку. При помощи данного кухонного оборудования можно приготовить кукурузные зерна и початки. Время готовки составляет 25-30 минут.

Как выбрать

Польза кукурузу также определяется и правильным ее выбором. Покупая данный продукт, обратите внимание, чтобы початки были молочно-восковой спелости, с молодыми нежными зернами. Использовать старую, перезрелую кукурузу нежелательно, так как она плохо усваивается организмом.

Покупая крупу, предпочтение необходимо отдавать зернам с насыщенным желтым цветом, так как в них содержится большее количество полезных веществ.

Можно ли при диабете 2 типа кукурузу

Можно ли есть кукурузу при сахарном диабете 2 типа: польза и вред для диабетиков

Если развиваются тяжелые нарушения обменных процессов, произошел сбой экзокринной функции поджелудочной железы, ставят диагноз сахарный диабет. Когда поджелудочная железа не способна продуцировать достаточное количество гормона инсулин, страдают абсолютно все клетки, ткани организма. Полное отсутствие инсулина становится причиной летального исхода, поэтому нельзя игнорировать первые симптомы заболевания.

Выделяют сахарный диабет первого и второго типа, причины этих болезней немного отличаются, но при этом точно сказать, почему начались проблемы со здоровьем практически невозможно. Однако даже при наличии генетической предрасположенности к заболеванию пациент может вести нормальную жизнь, поддерживать организм, для этого необходимо следовать правилам здорового питания.

Продукты обязательно должны снижать вероятность резких перепадов уровня гликемии, необходимо выбирать растительную пищу. К примеру, в рационе может присутствовать кукуруза, она разнообразит меню, насытит организм полезными веществами. Ее можно варить, включать в состав салатов, а еще можно использовать муку из кукурузного зерна.

Кукуруза и диабет

Можно ли при диабете 2 типа кукурузуПри заболевании сахарный диабет второго типа крайне важно строго дозировать углеводы, количество белковой пищи, соли и жидкости. Помимо этого, для нормализации показателей веса требуется следить за объемом потребляемых жиров, подсчитывать хлебные единицы.

Диабетик должен запомнить, какие продукты ему разрешается кушать, а какие категорически запрещены. Если строго следовать правилам диеты, рекомендованной лечащим врачом, пациент в разы улучшит качество жизни и минимизирует вероятность развития осложнений сахарного диабета.

Можно ли кушать при диабете кукурузу? Да, этот продукт способствует снижению показателей сахара в крови. Такой эффект достигается благодаря повышенному содержанию клетчатки, понижающей углеводную нагрузку. Кукуруза имеет в составе много амилозы, особого полисахарида, который расщепляется в организме достаточно медленно. По этой причине кукуруза является обязательным продуктом в рационе больного сахарным диабетом второго типа.

Кукуруза идеально подходит для ликвидации проблем пищеварения, толстого кишечника, ведь такие нарушения очень часто случаются у диабетиков с избыточной массой тела. Кукуруза обладает множеством полезных качеств, продукт:

  1. снижает уровень холестерина;
  2. разжижает желчь;
  3. улучшает функционирование почек;
  4. обеспечивает необходимое количество фолиевой кислоты в организме.

Нельзя употреблять этот злак только тем диабетикам, кто имеет предрасположенность к чрезмерной свертываемости крови, тромбофлебиту, патологиям двенадцатиперстной кишки, язве желудка, так как возможно усугубление симптоматики заболеваний.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Как употреблять кукурузу

Можно ли при диабете 2 типа кукурузуОтличное блюдо при сахарном диабете 2 типа – это отварная кукуруза. Рекомендовано выбирать исключительно початки молочно-восковой степени зрелости, зерна будут молодые, нежные и вкусные. Если кукуруза перезрела, она долго варится, теряет вкусовые качества, полезные вещества. Вареная кукуруза разрешена диабетикам в небольшом количестве – пару початков в сутки. Для улучшения вкусовых качеств отварной качан  можно немного посолить.

Плохой продукт для диабетика – это консервированная кукуруза, из-за содержания сахара, консервантов, других вредных добавок в нем остается не более 25% ценных компонентов. Гликемический индекс – 55.

Однако зерна кукурузы в таком виде диабетикам все-таки можно употреблять, если добавлять их в салаты, супы, другие блюда в небольшом количестве. Если готовят салат с кукурузой, его обязательно заправляют нерафинированным подсолнечным или оливковым маслом. Такое блюдо будет еще и отличным способом профилактики гипертонической болезни, ожирения и атеросклероза – частых спутников сахарного диабета 2 типа.

Кукуруза при диабете может употребляться в виде муки, такой вариант продукта не менее полезен, в нем сохраняются абсолютно все полезные вещества. Возможна выпечка с медом без сахара при диабете из кукурузной муки.

Кукурузную муку применяют для приготовления:

  • каши;
  • пирогов;
  • запеканок;
  • блинов;
  • пудингов.

В некоторых странах кукурузная мука является основным ингредиентом для множества кулинарных блюд. На кухне у диабетика такая мука должна быть обязательно, ее гликемический индекс – 70.

Для нормализации уровня гликемии можно есть кукурузную кашу, причем не реже 3 раз в неделю. В процессе приготовления разрешается добавлять маленький кусочек сливочного масла, разрешенные виды фруктов, орехи. Кашу варят на медленном огне, томят в духовом шкафу.

Чтобы получить максимум пользы, необходимо использовать только свежую, очищенную крупу, перед приготовлением ее обязательно моют под проточной водой. Крупу закладывают в слегка подсоленную кипящую воду, в процессе варки часто перемешивают.

Нельзя к блюду добавлять жирный творог, молоко, лучше всего, если это будет каша в чистом виде. Порция должна быть не более 200 граммов.

Хорошо на показатели сахара в крови воздействуют кукурузные рыльца, их применяют как для общего оздоровления организма, так и для избавления от диабета 2 типа. Продукт помогает:

  1. устранить воспалительный процесс;
  2. наладить работу поджелудочной железы, печени.

Полезно готовить отвар из рылец, для этого столовую ложку сырья необходимо залить стаканом крутого кипятка, а после этого выдерживать на водяной бане не менее 10 минут. Готовое средство настаивают до остывания, принимают по 100 мл по 2 раза в сутки перед едой. Необходимо знать, что лечебными свойствами обладает именно свежий отвар, поэтому готовить его нужно только на 1 раз. Кукурузу при диабете 2 типа употребляют в любое время суток.

Палочки, хлопья, чипсы

Можно ли при диабете 2 типа кукурузуКукуруза при сахарном диабете может употребляться в виде десерта, это могут быть кукурузные палочки без сахара, но назвать такой продукт диетическим нельзя. Палочки содержат мало полезных веществ, в них присутствуют быстрые углеводы, которые будут моментально расщепляться в глюкозу, повышая уровень гликемии.

В процессе приготовления палочек теряются практически все витамины, кроме В2. Этот витамин благотворно сказывается на состоянии кожных покровов диабетика, способствуют снижению высыпаний, трещин и язв.

Наиболее спорным продуктом следует назвать хлопья из злака, ведь они получены в результате длительной обработки, полезных веществ в хлопьях мало. Однако и вреда больным диабетом такой продукт не принесет. Единственным минусом станет наличие соли, сахара и консервантов.

Можно ли есть кукурузу в форме хлопьев:

  1. допускаются в неограниченном количестве;
  2. их кушают на завтрак, добавив пару ложек горячего молока.

Мало кто знает, что из кочерыжек кукурузы в промышленных условиях изготавливают сахарозаменитель ксилит. Этот продукт снижает аппетит при диабете и замедляет скорость переработки пищи в желудке, предупреждает переедание. Калорийность ксилита такая же, как и у сорбита, фруктозы.

Кукурузу при сахарном диабете считают незаменимым продуктом, если готовить и употреблять ее правильно.

В видео в этой статье Елена Малышева расскажет о пользе кукурузы.



Source: 1podiabetu.ru


Добавить комментарий