Гороховый суп можно при диабете 2 типа

Гороховый суп можно при диабете 2 типа


Как готовить супы при сахарном диабете правильно

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Жидкая пища просто незаменима при сахарном диабете. Это могут быть отвары из грибов и овощей, мяса или рыбы. Супы при сахарном диабете любого типа одинаково готовятся. Если диабетик страдает ожирением, то отличное решение – приготовить вегетарианский суп – на овощном бульоне.

Супы с витаминами

овощной суп

При диабете можно употреблять овощи без ограничений. Исключение – картофель или кукуруза, а также бобовые – фасоль и горох, они относятся к крахмальной четверти тарелки. В этих продуктах намного больше углеводов и калорий, нежели в других овощах.

Овощи отличаются разнообразием вкуса, вида. Какие же предпочесть для приготовления супа при диабете? Следует учитывать вкусовые предпочтения. Не стоит забывать и о разнообразии ассортимента, обеспечивающего максимумом питательных веществ.

Выбирая овощи для супа, следует обратить внимание на то, какова их питательная ценность. Яркий цвет – желтый или темно-зеленый, красный, сигнализирует о том, что продукт богат витаминами. То же касается фитопротекторов и минеральных веществ.

Что добавлять в овощные супы

Царицей овощей является брокколи. Эта капуста богата витаминами А и С, а также другими антиоксидантами. В состав входит кальций, способствующий снижению кровяного давления.

Также полезно добавлять в овощной суп брюссельскую капусту. В ее небольших кочанах предостаточно витамина С, содержится антиоксидант лютеин, снижающий риск развития катаракты. Диабетикам очень важно беречь зрение.

Не стоит забывать о сладком перце – в этом овоще, независимо от цвета, много витаминов В и С. В красном болгарском перце содержится бета-каротин, превращающийся в организме человека в витамин А, полезный для глаз.

Спаржа – всего один стакан дает четыре грамма пищевых волокон. В этом овоще достаточно витаминов С и В. В состав входит и фолиевая кислота. Из спаржи можно приготовить моментальный суп для диабетиков. Для этого достаточно заранее приготовить пюре из спаржи и развести его небольшим количеством молока, разогреть и приправить петрушкой, эстрагоном. Получается вкусно, полезно.

спаржевый суп

Не обойтись при приготовлении овощного супа без зелени – темно-листовая при сладкой болезни очень полезна. Шпинат, мангольд или листовая свекла, а также китайская капуста пак-хой и браунколь – листовая капуста, овощная горчица – все это источники цинка. Для диабетиков он очень нужен, так как является защитой для бета-клеток поджелудочной железы, которые вырабатывают инсулин. Листовые овощи содержат кальций и магний, которые снижают риск возникновения сладкой болезни. В зелени предостаточно полезных для сердца и глаз антиоксидантов.

В цветной капусте содержится много витаминов группы В. Они незаменимы для сжигания глюкозы.

Морковь незаменима для приготовления овощного супа при сладкой болезни. В ее составе много каротина, придающего овощу насыщенный оранжевый цвет. Каротин нормализует вещественный обмен, улучшает зрение, работу легких. Употребление морковки положительным образом сказывается на развитии как умственно, так и физически. Каротин увеличивает устойчивость организма к инфекциям и вирусам.

Если добавить все эти овощи в суп, то получится очень вкусное лакомство. Польза от него при диабете достаточно внушительная. Аромат от супа – неповторимый. В холодильнике диабетика всегда должен быть запас консервированных и замороженных овощей. По питательной ценности они не уступают свежим, даже превышают их, ведь готовятся из первосортного зрелого сырья. Ценные компоненты не разрушаются, ведь замораживание происходит практически мгновенно.

В суп можно смело добавлять замороженные или консервированные овощи. Конечно, можно добавлять и свежие, хорошо хранящиеся овощи – они также должны быть постоянно дома. Для любителей азиатской кухни можно заправить овощной суп соевым соусом или пастой мисо.

Овощной суп на мясном бульоне

бульон

Необходимо промыть полкилограмма нежирной вырезки. Мясо запекается в форме, посыпанное сверху натертым корнем сельдерея в количестве двухсот грамм – в течение получаса, при температуре в духовке 150 градусов. Мясо должно слегка подрумяниться. Затем его следует разрезать на несколько кусков и отправить в кастрюлю, в которой будет вариться бульон.

Вливается полтора литра воды и добавляется нарезанная небольшая головка лука – очищенная от шелухи. Туда же – пара лаврушек и несколько горошин душистого перца. Мясо варится до готовности в подсоленной воде, на минимальном огне. Так как лишний жир ушел во время запекания, то сливать первый бульон не следует. После того как вода закипит, через час бульон будет готов.

Далее добавляем в него пару нарезанных кубиками картофелин, варим до мягкости картошки. После этого добавляем нарезанную смесь из овощей:

  • сладкий перец;
  • брокколи;
  • цветную капусту;
  • морковку;
  • спаржу.

Можно добавить и другие любимые овощи. Все варится до готовности. За пять минут до того, как суп будет готов, уместно посыпать его мелко порезанной любимой зеленью. Получается невероятно вкусно, аромат разносится по всей квартире.

Гороховый суп при сладкой болезни

гороховый суп

Супы при сахарном диабете, которые готовятся на гороховой крупе – легкоусвояемые. Они обладают множеством важных качеств:

  • нормализуются обменные процессы;
  • укрепляются стенки кровеносных сосудов;
  • минимизируется опасность развития онкозаболеваний;
  • такое лакомство – защита от инфарктов и гипертонической болезни;
  • замедляется процесс старения.

В состав гороха входит клетчатка, в результате суп препятствует быстрому увеличению сахара в крови больного. Готовить суп при сладкой болезни следует только из свежего зеленого горошка – в зимний период можно использовать замороженный горох. Бульон отваривается на говядине – на второй воде. Можно добавить и овощи, например, лук и морковку. Уместно добавить немного картошки, если врач не запретил ее употреблять.

Грибной суп и диабет

Очень вкусный диабетический суп можно приготовить из белых сушеных грибов. Для этого их отправляют в миску, заливают кипятком и оставляют на четверть часа. После этого жидкость сливается в отдельную посуду – она пригодится в процессе приготовления супа. Нашинковав грибы, столовую ложку следует оставить для того, чтобы украсить лакомство. В кастрюле нужно обжарить грибы, лук на масле около пяти минут. Затем столько же следует продолжать жарить с добавлением нарезанных шампиньонов.

Далее добавляется бульон и вода, оставшаяся от сушеных грибов. Все доводится до кипения, огонь уменьшается. Варить грибной суп необходимо не меньше двадцати минут. Готовый суп слегка охлаждается, взбивается в блендере и переливается в новую кастрюлю. Далее его не спеша подогревают, сверху посыпают гренками и петрушкой. Также в качестве украшения используют отложенные специально для этого нашинкованные белые грибы.

Супы при сахарном диабете всегда уместны. Кушать жидкую, горячую пищу следует каждый день. Это отличное блюдо для обеденного меню. Если рацион имеет жидкую пищу, то не будет проблем с желудком. Важно правильно подбирать составляющие, которые разрешены при сладкой болезни. Очень много разных рецептов супов для диабетиков существует. Поэтому каждый может разнообразить меню ежедневно новыми рецептами.

Можно ли есть супы диабетикам

При нарушении углеводного метаболизма людям надо точно знать, какие продукты им разрешено употреблять, а от чего придётся отказаться. Выяснив у врача все важные особенности образа жизни и питания при диабете, следует приступить к изменению рациона. Именно он – залог здоровья и хорошего самочувствия при «сладкой болезни». Важно максимально уменьшить поступление углеводов в организм. При употреблении их в чрезмерных количествах содержание глюкозы в кровяном русле возрастает.

Даже зная то, какие продукты при диабете разрешены, многие пациенты так и недоумевают, можно ли им супы. Чтобы выяснить это, следует разобраться, как они влияют на организм.

Состав

Столкнувшись с необходимостью пересмотреть своё питание, исключив большинство привычных ранее продуктов, многие начинают задумываться, как сформировать меню. Ведь, употребляя ограниченный перечень блюд, пациенты должны обеспечивать поступление в организм необходимое количество витаминов, минералов и иных веществ.

Гороховый суп можно при диабете 2 типаБлагодаря супам можно значительно разнообразить скудное меню диабетиков. Но следует понимать, что не все они одинаково полезны. Для каждого нужно будет   предварительно выяснить нюансы приготовления. Пациентам с эндокринными нарушениями лучше варить бульоны с минимумом овощей, чтобы значительно уменьшить количество углеводов. Добавлять сахар или приправы нельзя.

В составе обычного бульона, сваренного на курином мясе с добавлением картофеля и моркови, входят:

  • белки 3,1;
  • жиры 0,2;
  • углеводы 2,5.

Калорийность 24,3 кКал. Содержание хлебных единиц – 0,2. ГИ – 0.

Бульон относится к диетическим блюдам. Благодаря присутствию в его составе небольшого количества углеводов, негативного влияния на организм диабетиков не наблюдается.

Поэтому отказываться от горячих блюд не придется. Они не провоцируют повышение уровня сахара.

Употребление при диабете

Пациентам, у которых нарушен обмен веществ, супы включать в рацион разрешается. Но предварительно необходимо рассчитать, какое количество глюкозы содержится в 1 порции еды. Исходя из полученных данных, следует тщательно планировать рацион.

Бульоны и похлёбки при сахарном диабете 2 типа употреблять можно практически без ограничений, так как в стандартной порции ароматного варева объемом 250 мл, к примеру, из курицы, будет всего 0,5 ХЕ.

С помощью супов пациенты с эндокринными патологиями могут разнообразить свой рацион. Ведь не обязательно ежедневно кушать один вариант первого блюда. В арсенале поваров есть множество способов приготовления сытных, вкусных бульонов с добавлением гороха, грибов, фасоли, различных овощей. Популярностью среди диабетиков пользуются варианты с рыбой.

Количество углеводов в составе горячих блюд можно уменьшить. При варке нужно отказаться от добавления в похлёбку картофеля и моркови. В процессе термообработки клетчатка, входящая в состав овощей, расщепляется. В ней содержатся углеводы, которые медленно усваиваются организмом. Из-за длительной варки количество глюкозы в супе, сваренном с овощами, может увеличиться.

Незначительное содержание вредных веществ будет в блюде с морепродуктами. Они являются хорошим источником необходимых организму полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, минералов.

Важно: диабетикам не рекомендуется добавлять в мясные и рыбные бульоны крупы и макароны. Указанные компоненты значительно увеличивают содержание углеводов, повышают гликемический индекс блюда. На организм пациентов такая пища может повлиять негативно. Нельзя исключать вероятность развития гипергликемии.

Эндокринологи и диетологи советуют людям с дефицитом инсулина ограничить употребление свекольника, красного борща. При термообработке овощей, их гликемический индекс возрастает. Клетчатка переходит в форму легкоусвояемых сахаров. Возникает риск внезапных скачков глюкозы в крови.

Фасолевый суп и традиционный борщ диабетикам лучше вовсе исключить из меню. Кушать их можно крайне редко и в очень небольших количествах. Ведь фасоль является источником простых углеводов, а значит, и в этом случае пациентам угрожает послеобеденная гипергликемия.

Нельзя также включать в меню сладкие молочные похлёбки и каши, которые готовятся с добавлением овсянки, риса, манки и других круп. Все они провоцируют резкий рост концентрации глюкозы в кровотоке. Негативно влияет на состояние здоровья диабетиков даже свежее молоко. В его составе содержится лактоза. Это простой сахар, который при поступлении в организм провоцирует развитие приступов гипергликемии. Обезжиренное молоко для диабетиков считается еще более вредным. Воздержитесь от этих продуктов.

Полезные свойства

Разнообразные супы для диабетиков могут стать основой рациона. Переоценить их важность для организма сложно. Горячие блюда характеризуются:

  • небольшой калорийностью;
  • сытностью;
  • легкостью усвоения.

Их потребление способствует улучшению пищеварения и восстановлению баланса жидкости в организме. Они оказывают стимулирующее влияние, предупреждают развитие многих заболеваний.

Правда, сторонники раздельного питания полагают, что супы вредны. По их мнению, бульон разжижает желудочный сок. Содержащиеся в его составе твёрдые продукты будут плохо перевариваться.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Первые горячие блюда разрешено включать в рацион пациентам с 1 и 2 типом заболевания. Такой едой можно заменить многие гарниры. В результате это позволяет уменьшить суточное количество углеводов, которое поступает в организм.

Извлечь максимальную пользу получится, если ориентироваться на такие правила:

  • основой должна стать чистая вода, бульон, сделанный из мяса, рыбы, грибов, овощей;
  • использовать рекомендуется только свежие продукты (в зимний период можно брать замороженные);
  • жирные супы негативно влияют на состояние поджелудочной железы, ухудшают процесс выработки инсулина;
  • добавлять зажарку, сало, птичий жир нельзя.

Можно делать первые блюда на костях. Некоторые предпочитают предварительно обжарить овощи на сливочном масле. Такая обработка придает супам более насыщенный вкус.

Полезные свойства напрямую зависят от используемых компонентов. Например, гороховый способствует:

  • укреплению сосудистых стенок;
  • нормализации обменных процессов;
  • снижению риска развития онкологии;
  • замедлению старения;
  • повышению энергичности.

При регулярном употреблении указанного овоща уменьшается вероятность появления инфарктов. Для приготовления используют только свежий горошек, в осенне-весенний период следует брать замороженный. Сушеный вариант не подходит.

Не менее полезны супы, сваренные с добавлением овощей с низким гликемическим индексом. Такие первые блюда диабетики могут готовить со спаржей, зелёной стручковой фасолью, шпинатом, цветной капустой, сельдереем, кабачком, зеленью, свеклой, репой.

Полезные вещества «разрешённых овощей» сохраняются даже при термообработке. Такие блюда насыщают организм витаминами В, С, А, К, Е.

Отличаются «правильные» овощные супы:

  • лёгким усвоением;
  • низкой калорийностью;
  • минимальным содержанием углеводов.

Они восстанавливают водный баланс, стимулируют работу иммунитета, улучшают состояние пищеварительного тракта.

Популярностью у многих пользуются блюда пюреобразной консистенции. Наиболее полезным считается крем-суп из тыквы. В 1 порции содержится около 8 г углеводов. В его состав входит большое количество клетчатки, витаминов, минеральных солей, необходимых кислот. Это способствует:

  • улучшению зрения;
  • очищению почек, печени;
  • нормализации функционирования сердечной мышцы;
  • сохранению молодости;
  • стимуляции работы нервной системы;
  • укреплению сосудов.

Указанное блюдо позволяет ускорить метаболизм и избавиться от лишнего веса.

Популярные рецепты

Приготовить вкусный, полезный обед легко. Используя рецепты диетических супов, удастся разнообразить ежедневное меню людей с эндокринными нарушениями.

Чтобы сделать бульон из курицы нужно сварить нарезанное кубиками филе птицы, добавить небольшое количество картофеля. Для придания вкуса специалисты советуют обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук и выдавленный чеснок. Немного загустить бульон можно, добавив к овощам на сковороде цельнозерновой муки. Готовый супчик разливают по тарелкам, сверху посыпают свежей нарезанной зеленью.

Грибной бульон отличается приятным ароматом, интересным вкусом. Большое количество воды для его приготовления не понадобится. Вначале необходимо взять хорошо промытые белые грибы, залить кипятком, оставить на 10 минут. После замачивания их вынимают и нарезают.

Полученные кусочки обжаривают на сливочном масле с луком, добавляют шампиньоны. Делать это лучше сразу в той емкости, в которой будет потом готовиться блюдо. Грибы заливают водой и кипятят 25 минут. После остывания их можно измельчить на блендере или кушать в виде бульона. Перед подачей в тарелки насыпают зелень, украшают пластинками свежих шампиньонов.

Рыбные бульоны хорошо делать на основе различных видов морепродуктов. Улучшить вкусовые характеристики можно, добавляя креветки, мидии, шампиньоны, сельдерей. Для приготовления на сковороде предварительно обжариваются овощи, грибы со специями. Их добавляют в кипящий бульон и продолжают готовить на медленном огне. В последнюю очередь насыпают креветки, мидии, морские гребешки.

Луковый суп эндокринологи разрешают кушать периодически для разнообразия. В ежедневное меню включать его не стоит. Для приготовления потребуется 6 средних луковиц, 1 кг капусты, по 0,3 кг болгарского перца и сельдерея. Указанное количество продуктов берется на 3 л жидкости. Все компоненты измельчаются и отправляются в кипящую воду. В последнюю очередь в кастрюлю кладут капусту, желательно, чтобы иные ингредиенты проварились четверть часа. Через 10 минут ароматное блюдо готово.

Иногда в меню включают томатный суп. Но диабетикам необходимо помнить, что в помидорах содержится значительное количество сахаров. Поэтому кушать томаты при дефиците инсулина нежелательно. Их термическая обработка стимулирует процесс высвобождения глюкозы. В результате такой бульон из овощей может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих «сахарной болезнью».

Рацион беременных

Будущим мамам включать в меню нежирные супы можно без ограничений. Женщины, ожидающие малыша, могут готовить различные варианты бульонов, чтобы максимально разнообразить своё питание. Засыпать их можно любыми ингредиентами, ориентируясь на индивидуальные пожелания.

При гестационном диабете исключать супы из меню не придётся. Женщинам рекомендуют только пересмотреть особенности их приготовления. Отказаться врачи советуют от добавления в супы макарон, круп. Желательно ограничить количество картофеля. Его можно заменить кабачками, цветной капустой.

С помощью правильно приготовленных блюд женщина сможет добиться снижения уровня сахара в крови. Благодаря этому удастся избежать появления осложнений диабета. Если же во время беременности диета не помогает избавиться от гипергликемии, то врачи назначают инсулин. Колоть гормон надо будет до рождения ребенка.

Отказ от изменения рациона, от лечения приводит к появлению серьезных проблем со здоровьем. Больше всего страдает ребенок. При высоком уровне сахара на ранних сроках у плода могут появиться патологии развития. Начиная со 2 триместра, гипергликемия матери провоцирует рост содержания инсулина в крови малыша. Из-за этого увеличивает количество подкожно-жировой клетчатки, может развиться асфиксия в родах, появляются трудности с дыханием. У крох обнаруживают низкий уровень сахара.

Рекомендованное низкоуглеводное питание

Предупредить развитие многих негативных проявлений диабета можно путем корректировки своего рациона. Необходимо исключение из меню продуктов, которые быстро повышают концентрацию глюкозы, способствует нормализации состояния. Но рассчитывать на излечение с помощью временных ограничений не надо. Рацион придется менять на всю жизнь.

При низкоуглеводном питании следует упор делать на продукты, которые не провоцируют развитие гипергликемии. Это, к примеру, многие овощи, мясо, яйца, рыба, морепродукты. Отказаться придется от всех сладостей (включая специальные диабетические), выпечки, хлеба, круп, многих фруктов, фаст-фуда, готовых завтраков. Смириться с необходимостью ограничивать себя тяжело, но это единственный шанс не столкнуться с разнообразными осложнениями диабета.

Супы пациентам, решивших перейти на низкоуглеводное меню, кушать разрешено.

Если при их приготовлении не добавляется сахар и овощи с высоким ГИ, то негативного влияния на организм не будет. Быстрорастворимые, заваривающиеся водой полуфабрикаты покупать не стоит. Упор лучше делать на бульоны, приготовленные дома. Пакетированные варианты могут плохо сказаться на здоровье.

Если есть опасения, то можно проверить, как организм реагирует на употребление любимого рассольника (к примеру). Для этого изменяют сахар натощак и в динамике после того, как будет съедена порция. Если в бульоне немного картофеля, отсутствовала фасоль, томаты, то роста глюкозы быть не должно. В случае когда показатели остаются в пределах нормы, блюдо можно включать в ежедневный рацион.

Комментарий эксперта:

Диета при сахарном диабете

Диета при сахарном диабете обоих типов выполняет терапевтическую функцию. Она контролирует поступление запрещенных и полезных веществ с едой в организм. Правильное питание при сахарном диабете (СД) – залог успешной его терапии в целом. При легкой степени СД 2го типа рациональное питание выступает базовым терапевтическим методом. Средняя, а также тяжелое течение СД (2 т.) требует сочетания диеты с уколами инсулина или сахаропонижающими таблетками. Играет вспомогательную роль диета при сахарном диабете 1го типа. Какие продукты можно употреблять, какая будет еда вредной для здоровья, должен знать человек, болеющий диабетом, и его родственники.

Принципы диеты при СД

МясоМясо

Все используемые терапевтические меры в комплексе оказывают положительное воздействие на организм, помогают поддерживать его функционирование. Важным пунктом терапии считается диета. Для диабета любого типа ее соблюдение – необходимость.

Рацион в каждом конкретном случае составляется врачом, подбираются индивидуальные комбинации продуктов. Часто у пожилых людей, болеющих СД, наблюдается избыток массы тела – ее нужно снижать. Диета диабетиков молодых другая – часто им приходиться вес набирать, поскольку он недостаточный для их роста.

Овощной супОвощной суп

Каждый болеющий СД пациент обязан быть хорошо знаком с простыми, но важными принципами диеты при СД, которую ему нужно соблюдать всю жизнь, и правилами приобретения продовольственных товаров:

  • следует интересоваться, какими свойствами обладают питательные вещества, входящие в рацион, сколько можно в день потреблять углеводов, протеинов, жиров;
  • научиться высчитывать «хлебные единицы» (о них более подробно речь пойдет ниже), следить за количеством потребляемой еды, учитывать гликемический индекс продуктов;
  • всегда внимательно нужно изучать на продуктовых упаковках состав пищевого товара, который собираетесь есть;
  • следует ознакомиться с различными способами приготовления пищи, потому что количество калорий может отличаться в одном и том же пищевом продукте в зависимости от способа его кулинарной обработки;
  • положено изучить законы правильной комбинации блюд. Например, потребление углеводов в сочетании с белками или же «хорошими» жирами (орешками, растительными маслами) не ведет к чрезмерному повышению глюкозы;
  • не есть продукты запрещенные, провоцирующие рост сахара в крови, содержащие канцерогены;
  • в процессе трапезы нельзя спешить: жуют размеренно, не глотают непережеванные кусочки. Чтобы мозг получил сигнал о насыщении, требуется какое-то время (не менее 20 мин.). Именно поэтому диетологи рекомендуют покидать стол с чувством легкого голода. Только если спустя 20 минут голод не проходит, берут небольшую дополнительную порцию. Так можно избежать переедания;
  • чтобы благополучно похудеть (если имеется избыток веса при СД), ведут специальный дневник, записывая в него потребленные продукты. В нем также фиксируется количество еды.

Рыба на паруРыба на пару

Хотя диета для диабета имеет внушительный список строго запрещенных продуктов и существенные количественные ограничения, это не значит, что человек совершенно лишается возможности кушать, получая удовольствие от еды. Существует множество различных рецептов, которые помогают разнообразить питание при сахарном диабете, готовить аппетитные, оригинальные, полезные яства.

«Хлебные единицы»

Питание при диабете ассоциируется с таким понятием, как хлебная единица. Все продукты сильно отличаются друг от друга по составу, химико-физическим качествам. «Хлебная единица» (ХЕ) является специфической «меркой». Одна хлебная единичка содержит от 12 до 15 граммов усвояемых организмом углеводов, что не зависит от разновидности и объема продукта. Одна хлебная единичка приводит к повышению уровня глюкозы на 2,8 ммоль/л, для ее усвоения нужно 2 единицы инсулина.

На протяжении суток организм людей, больных СД, должен получить от 18 до 25 ХЕ. Их желательно разделить на 6 отдельных приемов.

Таблица демонстрирует примерное распределение:

Прием еды К-во ХЕ
основ. завтраки 3-5
обеды 3-5
основн. ужины 3-5
перекусы 1-2

Диета для диабетиков контролирует и время поступления питательных веществ. Например, одна треть всей еды должна попадать в 1й и 2й завтрак, 1/3 – на обед, полдник. Остальное – на ужин и 2й ужин. Подробные инструкции больные получают от врачей-диетологов и эндокринологов.

Кушать необходимо понемногу, но регулярно, с примерно равными интервалами (три часа). Таким образом, подача инсулина и других веществ будет равномерной, не накопятся лишние жиры.

Индекс гликемический

Всегда нужно учитывать, какое влияние оказывает потребляемая еда на содержание сахара в организме. Гликемический индекс (ГИ) пищевых продуктов – показатель того, насколько способна определенная еда повлиять на концентрацию в крови глюкозы. Перед глазами у диабетика должна всегда быть таблица с указанными данными ГИ (ее можно без проблем распечатать из интернета самостоятельно или попросить у медицинского сотрудника в поликлинике).

По ГИ продукты условно подразделяют на три категории:

Макаронные продуктыМакаронные продукты

  1. Продукты с высокой степенью ГИ, низким содержанием белка и клетчатки. Сюда относится: рисовая крупа, макаронные продукты, хлебные изделия из белой муки, картошка, сладкая выпечка, чипсы, кондитерские изделия.
  2. Пищевые продукты, обладающие средним ГИ: овощи, фрукты. Исключением становятся приготовленные из некоторых фруктов соки, а также сушеные фрукты, фруктовая консервация.
  3. Пища с низким уровнем ГИ – содержат много белков, клетчатки. Речь идет о нежирном мясе, семечках, орешках, злаках, бобах, дарах моря.

Питание при сахарном диабете требует ограничения продуктов первой категории. Продукты же со средним и низким ГИ можно употреблять, если они полезны, с соблюдением правил и в адекватных количествах.

Разрешенная пища

Жареная картошкаЖареная картошкаПитание диабетика с избыточным весом несколько отличается от таковой для маловесной категории пациентов. Для усиления ощущения сытости тучные люди должны есть такие продукты, которые содержат внушительное количество клетчатки (овощи, зелень).

Питание диабетика с дефицитом веса направлено на его повышение. Чтобы наладить работу печени (она сильно повреждается при диабете), употребляют диабетические продукты, содержащие так называемые липотропные факторы (творог, овсянка, соя).

Диета при диабете ограничивает потребление пережаренных, жирных блюд, концентрированных бульонов. Разрешенные компоненты пищи рекомендовано готовить щадящими способами.

Есть большое количество разнообразных вариантов диеты при СД, однако все они базируются на диете №9 (по Певзнеру).

Диета при сахарном диабете допускает употребление таких продуктов:

  • овощные супы;
  • мясо, птица (крольчатина, курятина, индейка, молодая говядина);
  • рыба – советуют есть диетические сорта;
  • овощи – яства из кабачков, свеклы, морковки. Полезно кушать различные салаты, а также огурцы, помидоры, редиску, капусту. Овощи следует есть сырыми, вареными, запеченными;
  • крупы, бобовые. Отлично, когда есть возможность питаться неочищенными зерновыми культурами;
  • яйца – в виде паровых омлетов, отварных всмятку;
  • фрукты – полагается есть кислые и кисло-сладкие их сорта. Из яблок рекомендовано кушать антоновку. Можно также есть лимон, смородину красную, клюкву. Разрешенные фрукты кушают сырыми или же готовят компоты;
  • кефир, простокваша, нежирный творог. Есть творог можно в натуральном виде или готовить из него десерты;
  • напитки – слабый кофе, чай, целебные отвары из лекарственных трав;

Искусственный подсластитель аспартамИскусственный подсластитель аспартам

  • сладости – сахар заменяют натуральными подсластителями. Широко применяется в современной эндокринологии стевия – «сладкая трава», диета при диабете ее допускает. Она слаще обычного сахара в десять раз, практически не имеет калорий, не увеличивает массу тела. Часто используют синтетические подсластители – Аспартам, Сахарин и другие. В супермаркетах предлагаются различные специальные сладости – для больных СД. Однако даже этими лакомствами нельзя злоупотреблять.

Рекомендовано питаться черным хлебом. Диабетические продукты готовить желательно непосредственно перед употреблением, избегать несвежей еды, чтобы исключить риск пищевого отравления, воспаления поджелудочной железы.

В рационе больных диабетом обязаны присутствовать полезные («хорошие») жиры – масло оливы, орешки (миндальные, грецкие), авокадо. Даже разрешенные компоненты пищи употребляют только адекватными порциями в день.

Каждый болеющий СД человек должен помнить список «запретных» яств. Нельзя кушать конфеты, сдобную выпечку, джемы, мед и др.

ФастфудФастфуд

Ограниченно употребляют макароны, за счет уменьшения количества хлебных продуктов. Полностью диета при диабете исключает «гидрогенизированные» жиры, содержащиеся в фаст-фуде, полуфабрикатах с длительным сроком хранения.

Нельзя употреблять много еды, содержащей в больших количествах крахмалы. Нужно избегать пересоленных, копченых закусок, животных жиров, перца. Нельзя употреблять спиртные напитки. Из фруктов ограничивается употребление бананов, изюма, винограда, хурмы, инжира. Запрещенные яства приводят к чрезмерному росту глюкозы в крови.

Принципы составления меню при СД

Существенные пищевые рамки (и количественные, и качественные), которые требует диета при сахарном диабете, вынуждают больных людей придерживаться определенного рациона. Пища при этом, естественно, должна быть не только полезной, но и вкусной, привлекательной. Удобно составлять примерный вариант меню на неделю. Предварительное меню при сахарном диабете позволит снизить массу тела, держать ее в норме, контролировать количество и разнообразие потребляемых продуктов.

Никогда не пропускают завтрак, он должен быть в меру сытным, им должен начинаться день.

ЙогуртЙогурт

Второй завтрак обычно выглядит как легкий перекус, поддерживающий функционирование ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) – употребляют диетическое печенье с чаем, фрукты, йогурт.

В обед трапеза состоит из первого, второго и третьего яства. В качестве второго блюда может выступать тушеная капуста, баклажаны, кабачки. Из каш не рекомендуется употреблять рис, манку. Лучше отдать предпочтение гречке, овсянке.

Жидкая пища обязательна в рационе:

  • супы овощные;
  • диетический борщ, щи;
  • диетический рассольник;
  • неконцентрированные бульоны (рыбные, мясные).

Ужин может быть мясным, рыбным, творожным. На второй ужин можно выбирать или кефир нежирный, или биойогурт. Они легкие, не перегружают ЖКТ на ночь. В день обязательно следует съедать из разрешенного списка немного овощей, зелени и фруктов в сыром виде. В напитки не добавляется сахар. Его заменяют стевией, сахарином, аспартамом. Иногда используют также другие синтетические подсластители – ксилит, сорбит.

Образец недельного меню

СалатСалат

Количество пищи зависит от веса и показателя сахара в крови. Рацион должен быть сбалансированным.

Примеры дневных меню:

  • Позавтракать хлебом, зеленым салатом 4 стол. л. (помидоры + огурцы), отварной или запаренной с вечера гречкой (3 стол. л.), яблоком, нежирным сыром. На второй завтрак – выпить томатного сока или скушать помидор. В обед полакомиться борщом (без мяса), овощным салатом (5 стол. л.), гречневой кашей (3 стол. л.), вареной рыбкой, стаканом ягодного несладкого компота. Полдничать томатным соком. Поужинать картофелиной вареной (1 шт.), нежирным кефиром, яблоком.
  • На завтрак приготовить крольчатину (потушить два кусочка небольших), 2 стол. л. овсянки, скушать сырую морковку, яблоко, выпить лимонный несладкий чай. На второй завтрак – ½ грейпфрута. В обед съесть суп с фрикадельками, картофельное пюре (150 гр.), две галеты, выпить стакан фруктового компота. На полдник – ягоды черники. Поужинать гречкой с качественной сосиской, попить сока из томатов.
  • 1й завтрак употребляют хлеб, помидорно-огуречный салат (2 стол. л), кусочек твердого сыра. 2й завтрак: один персик, стакан чая несладкого. На обед приготовить овощной суп, хлеб, гречку, овощной салат, яблоко. На полдник – биойогурт. Ужин состоит из овсяной каши, рыбной «на пару» котлеты, лимонного чая.
  • Завтракают пельменными изделиями (6 шт.) домашнего приготовления, галетками (3 шт.), кофе. Второй завтрак – 5 плодов абрикоса. В обед – порция гречневого супа, пюре, овощной салат, компот. Полдничают яблоком. На ужин полагается куриная грудка отварная, овощной салат, кефир нежирный.

Это очень примерные дневные схемы. В идеале они разрабатываются индивидуально. Принимается во внимание масса тела диабетика, показатели глюкозы в крови, образ жизни, род деятельности пациента, энергетический расход. Абсолютно точно и правильно научит больных диабетом людей составлять меню на день или неделю врач (эндокринолог, диетолог).

Всё это не значит, что абсолютно каждую неделю и день необходимо питаться однообразно. Можно менять компоненты меню в процессе или на следующую неделю, однако следует всегда учитывать гликемический индекс потребляемых продуктов (на помощь придет специальная таблица), калорийность, индивидуальные особенности больных, персональную непереносимость тех или иных пищевых ингредиентов.



Source: zdor.diabet-lechenie.ru

Читайте также

Добавить комментарий